Ρέτζιο Καλάμπρια, Ιταλία
Η παράδοση του ιταλικού Νότου, σε αργό καβούρδισμα
Η ιστορία
Ο Caffè Mauro είναι από τα πιο γνωστά παραδοσιακά καφεκοπτεία της Ιταλίας, με έδρα το Ρέτζιο Καλάμπρια από το 1949.
Η μέθοδός του είναι αργή και υπομονετική: κάθε ποικιλία ενός χαρμανιού καβουρδίζεται χωριστά, ώστε κάθε προέλευση να κρατά τον δικό της χαρακτήρα.
Από το 2021 ο Mauro ανήκει στον Gruppo Gimoka και από το 2023 η Platinum τον αντιπροσωπεύει αποκλειστικά στην Ελλάδα, με τα κλασικά του χαρμάνια, από τον Centopercento με 100% Arabica έως τον έντονο Maestoso, τον μονοποικιλιακό Perù και τον Deca χωρίς καφεΐνη.
Τα χαρμάνια
Γευστικά προφίλ σε κλίμακα από 1 έως 5, με βάση τις γευστικές περιγραφές που δημοσιεύει κάθε καφεκόπτης.
Σύνθεση: 100% Arabica
Φυσικής επεξεργασίας Arabica της Βραζιλίας και πλυμένα Arabica από τα υψίπεδα της Κεντρικής Αμερικής: γλυκό και αρωματικό, με ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών και ήπιο λουλουδένιο άρωμα.
Γευστικό προφίλ
Γλυκό και βελούδινο: τα φυσικής επεξεργασίας Arabica της Βραζιλίας δίνουν μέτριο σώμα και γεμάτη γεύση, οι πλυμένοι κόκκοι της Κεντρικής Αμερικής φρουτώδη οξύτητα, σε ισορροπία με νότες κακάο.
Γευστικό προφίλ
Κομψό και αρωματικό, με γεμάτο σώμα και στρογγυλή γεύση: λουλουδένια Arabica της Βραζιλίας, φρουτώδης οξύτητα από την Κεντρική Αμερική και επίγευση κακάο από φυσικής επεξεργασίας Robusta της Ινδίας.
Γευστικό προφίλ
Ισορροπημένο και βελούδινο: κακάο και μπαχαρικά από εκλεκτούς αφρικανικούς Robusta, λουλουδένιες νότες της Νότιας Αμερικής και η ζωηρή, φρουτώδης οξύτητα των καφέδων από τα υψίπεδα της Αιθιοπίας.
Γευστικό προφίλ
Έντονος espresso με βάση τους καλύτερους Robusta της Ασίας και της Αφρικής, με το άρωμα επιλεγμένων καφέδων από τα υψίπεδα της Βραζιλίας και νύξεις κακάο, μπαχαρικών και ώριμων φρούτων.
Γευστικό προφίλ
Τολμηρό και με πλούσιο σώμα: η γλυκύτητα των Arabica της Βραζιλίας με Robusta από τη Νοτιοανατολική Ασία και την Αφρική, λουλουδένιες νότες και επίγευση ξύλου και καπνού.
Γευστικό προφίλ
Επίμονο, έντονο σώμα με νότες μπαχαρικών και ξύλου και χαρακτηριστική πικράδα: ένας espresso με πλούσιο σώμα, χωρίς καμία οξύτητα.
Γευστικό προφίλ
Σύνθεση: 100% Arabica
Μονοποικιλιακός Arabica από το Περού, με την ονομασία Respect Perù: πολύ αρωματικός, ζωηρός και γλυκός, με ελαφρύ σώμα.
Γευστικό προφίλ
Σύνθεση: Arabica και Robusta
Ντελικάτο χαρμάνι χωρίς καφεΐνη με γλυκές, φρουτώδεις νότες: φυσικής επεξεργασίας Arabica της Βραζιλίας και Robusta της Ασίας για ένα φλιτζάνι με πλούσιο σώμα και αρώματα ώριμων φρούτων και φρέσκων λουλουδιών.
Γευστικό προφίλ
Ο όμιλος παραγωγής
Ο Gruppo Gimoka ιδρύθηκε το 1980 από τον Ivan Padelli στη Βαλτελίνα. Είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος καφεκόπτης της Ιταλίας και ηγέτης στην Ευρώπη στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Το 2021 εξαγόρασε τον Caffè Mauro, το ιστορικό καφεκοπτείο του Ρέτζιο Καλάμπρια.
Οι συνεργάτες μαςΔωρεάν εγκατάσταση εξοπλισμού, εκπαίδευση για την ομάδα σας και τεχνική υποστήριξη κάθε μέρα του χρόνου.
